Étiquette : vandeville

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traitements et engrais naturels

traitement anti acariens , pucerons, cochenilles,mineuse, recommandé notamment pour les agrumes, cactées, orchidées, fruitiers..

ingrédients pour un litre de solution

  • une cuillère a soupe de vrai savon noir bio ( celui qu on utilise pour nos chevaux), pas les pseudo savon noir liquide…. le vrai savon noir donc
  • une cuillère a soupe d’huile de colza voire deux cuillers si l’attaque est forte sinon une seule
  • deux cuillères a soupe d alcool a bruler si l attaque est forte sinon une seule
  • 5 gouttes d’huile essentielle de bigarrade
  • 12 gouttes d’huile essentielle de geranium rosat
  • 6 gouttes d huile essentielle de menthe
  • 1 litre d eau
  • 1.2 grammes de bicarbonate de soude, pour les vegetaux craignant le mildiou et les attaques fongiques similaires ( facultatif) , attention le bicarbonate est tres long a dissoudre

process

  • mélanger au mixer a basse vitesse pour ne pas faire mousser le savon noir, 1/3 de l eau, le bicarbonate si nécessaire, et l huile, cela peut prendre plusieurs minutes !
  • ajouter les huiles essentielles et l alcool a bruler sans faire mousser
  • détendre a la main en ajoutant le reste d eau
  • votre préparation est prête a être utilisée pour une pulvérisation fine

Pulvériser le substrat et toute la plante, dessus,dessous les feuilles…

  • toujours tester sur une petite partie de feuillage avant.
  • brumiser est mieux que pulvériser !
  • toujours pulvériser dessus et dessous le feuilles, le tronc et aussi le substrat qui sert de refuge !
  • si possible avant de pulvériser nettoyer feuilles et tronc avec une queue de morue impregnée d’alcool a brûler,
  • changer les trois premiers centimètres du substrat ou se réfugient les cochenilles?

valable pour agrumes, crassulacées, etc

L’automne et l’hiver sont les saisons propices aux invasions de ccochenilles, alors sans réels prédateurs actifs, seul le traitement suivi est efficace

suivi:

1 ere pulvérisation puis j+1 , j+3, j+5, j+7, j+7, j+7 etc, ne pas baisser la garde, au moindre signe même infime, il faut traiter sans plus attendre

Les agrumes y sont particulièrement sensibles des lors qu’ils sont rentrés pour l’hivernage.

les signes: fleurs qui tombent, feuilles racornies, presence de fourmis car les fourmis , »élèvent » les acariens, comme nous les vaches.

Vous pouvez préparer une solution concentrée pour 5 litres qu’il vous suffit d’allonger avant utilisation, se conserve un bon mois.

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dessert recette

mes amandes effilées caramelisées au beurre noisette

le petit #gros + # de nombres desserts, a conserver en boite hermetique au refrigerateur

ingredients:

  • 500 gr d’amandes effilées
  • 50 gr de beurre
  • 250 gr de sucre glace, + 4 c à s
  • fleur de sel
  • 4 c à s d’eau

process:

  • dans une poêle anti adhesive, a feu doux placer les amandes
  • remuer a la spatule en bois large
  • au bout de cinq minutes ajouter l’eau et le sucre glace
  • continuer a remuer lentement jusqu au debut de caramélisation, les amandes doivent commencer a ce colorer
  • pendant ce temps faire chauffer le beurre jusqu’a ce qu il sente la noisette
  • ajouter le beurre aux amandes , remuer lentement rien ne doit bruler, dès que les amandes sont toutes colorées , couper le feu et ajouter 4 cas de sucre glace en continuant a remuer lentement sans casser les amandes… il faut que cela refroidisse et ne colle pas…

Conserver. au frais dans une boite hermétique, vous éviterez ainsi tout rancissement.

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recette

soupe de pêches pochées a la verveine et au Lillet blanc , accompagné de son sorbet Lillet, revette d’Alain au chateau des Allues

Une idée topissime pour finir en beauté. les dîners d’aout

Ingrédients pour 4-5 appétits normaux

  • 1.5 kg des belles pêches rouges bio du potager du chateau des Allues
  • 100 gr de sucre inverti
  • 1 litre de Lillet, blanc si vous n avez que des pêches blanches, rosé pour de pêches jaunes, rouge pour des pêches rouges
  • deux gousses de vanille bourbon fendues en 4,( pas de cette extrait degueulasse bas de gamme aux soit disants aromes de vanille et qui ne contient aucune vanille )que Stephane utilise pour sa tarte des Allues.
  • une grosse poignée de verveine citronnelle ou deux combawa entiers
  • un citron vert
  • quelques tuiles de fraises aux amandes ( ma recette)
  • amandes effilées caramélisées ( ma recette)
  • petales de calendule blanche ou jaune sinon
  • une grenade ( aux Allues vous trouverez de tres bonnes grenades )
  • quelques grains de cassis surgelé
  • quelques feuille de basilic citron

process:

  • La veille, dans un gastro 2/3 disposer le Lillet, les peches, verveine ou combawa ,vanille, faites infuser couvert à la sonde 84º a coeur au four a 90º, cela devrait demander 2h00 env. Gouter le sirop, si une pointe d amertume se décèle oter verveine ou combawa.
  • laisser refroidir en infusant.
  • peler délicatement les pêches, tres facilement
  • les détailler en 8 quartiers
  • filtrer le jus de lillet
  • le mixer avec le sucre inverti que vous pouvez remplacer par du miel doux
  • ajouter quelques feuilles de verveine fraiche pour continuer l’infusion a froid sans amertume
  • conserver au frais filmé au contact

dressage:

  • une demi heure avant de servir, turbiner 2/3 du sirop pour obtenir un magnifique sorbet
  • servir en bol ou en coupe, dans l’ordre suivant
  • sorbet
  • pêches
  • un peu de sirop
  • amandes effilées caramélisées
  • zester un peu de citron vert
  • quelques grains de grenade
  • petales de fleur
  • un tour de moulin de sarawak blanc
  • qques grains de cassis croquants
  • finir avec la tuile

Un dessert simplissime que l’on n’oublie pas ! je vous l’assure!

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cuisine recette

creme soja, recette d’Alain au chateau des Allues

nous avons tous besoin d’unami !

Au dernier moment vous cuisinez, viande blanche, poisson, viande rouge! il vous manque une sauce pour le plat.

Pensez a la crème soja ! réalisée avec de la sauce soja. Vous pourrez la personnaliser et l’adapter au plat ! Facile, facile !

la base: peut se congeler dans des moules a muffin

  • 4 echalotes emincées
  • 1 bouteille de chignin de notre belle Savoie
  • 6 càs de sauce soja
  • 1/2 litre de lait de coco ou creme fleurette
  • mignonette de penja fumé

pour la personnalisation, quelques suggestions:

  • safran
  • curcuma
  • sariette citron
  • thym orange
  • ciboule toga ou red ninja (a infuser en rondelles fines)
  • shiso rouge et vert
  • wakamé et laitue de mer
  • basilic cannelle
  • piment oiseau
  • thé du Mexique (epazote)
  • monarde
  • etc

process

  • laisser réduire de moitié les échalottes dans le chignin a feu doux sans grosse ébullition, et la mignonnette.
  • ajoutez lait coco ou la creme
  • mixez avec la sauce soja, personnalisez, rectifiez avec la sauce soja si nécessaire.

Je ne connais pas de poisson ou viande blanche qui ne s’accorde pas avec ce type de sauce que vous pouvez accorder tres facilement.