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Étiquette : vandeville
acrylique sur dibond 180*220 cm
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acrylique sur dibond
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tirage acrylique unique sur dibond 170*240 cm
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Racontez vos souvenir de table, des plats concoctés par Alain ou Stéphane, vos surprises
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les videos et reportages
- burrata en croute de sésame
- dos de cabillaud en croute de curry breton
- potager et timiz
- tartare betterave tomate carvi, buratta,basilic.
- millefeuille roulé courgettes basilic. buratta ?
- l’assiette du bonheur
- projet ductile: » mea culinarium »: ballade dans un univers de saveurs réappropriées, épicé , ébauche positive naturelle, aléatoire . (En cours de construction).
- Protégé : soupe de melon glacée aux agrumes et au combawa
- merveilleuse australienne
- combawa toute l’année
- monarde fistuleuse belle et bonne !
- attention tomate verte(pas mûre) crue = toxique
- Protégé : veloute d orties, a la grenobloise , c est miam miam miam !
- ma poire au vin parfaite, cuite en basse temperature au gamay de Savoie et épices
- mon confit de canard maison au chateau des Allues
- parmentier de confit de canard, la recette du chateau des Allues ammeliorée
- mon granité a l’agastache dorée, ma recette au chateau des Allues
- les recettes inspirées par le potager
- tuiles amandes noisettes
- mousseline de saint jacques, risotto a l’eau de mer, ciboule, huile de homard, coulis de tomates fraiches, citron confit
- creme aux deux celeris , curry, truite fumée, livèche, servie dans une grosse des Allues, fumée a la pipe.
- ma creme anglaise au chateau des Allues
- Protégé : pate feuilletée expresse
- velouté d’artichaut et choux rave, ma recette au chateau des Allues
- tarte aux pralines des gourmands, la recette au chateau des Allues
- ma tartelette de carottes confites a l’orange et au cumin du chateau des Allues
la taille, la diminution lumineuse, accélèrent ce ralentissement, et incite, la plante a développer sint reseau racinaire.
les temperatures nocturnes baissent, il est temps d’aider romarins lavandes et lavandins a se mettre repos.
Tailler ces aromatiques, demandent quelque precaution, et surtout observation.
En observant un pied de plus de deux ans vous constaterez que chaque tige presente a sa base une partie lignée ( bois), et une partie non lignée.
La partie lignee presente des yeux ou pas . Les parties deja lignés ne produirons plus d’autres yeux, plus de jeunes nouveaux rameaux donc.
Si vous taillez trop court les tiges , en ne laissant que des parties lignées sans yeux verts, vous condamnez votre plant à 99% ce certitude.
Le bois de romarin et de lavande ne produit pas d’yeux dits dormants!
C’est la raison pour laquelle, vous etes condamnés a cultiver un pied qui sera chaque année plus gros que celui de l’ année précédent. Rabattre sur le bois une lavande ou un romarin c’est tuer le plant !
Ne pas le tailler trop court c’est se preserver aussi la possibilité d’une taille sanitaire au printemps en cas de grosse gelée matinale!
Cuisines du potager, jardins, et travaux , chateau des Allues (2007-2021), par Alain Burdet, chef de cuisine, humaniste, artiste, jardinier botaniste , webmaster, partageur 
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