Étiquette : savoie
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le bouturage
En general bouturer est simple, pour qu’une bouture ait toutes ses chance de reprendre , il faut
- un terreau fin, ou un melange de terre maison de qualité
- Il faut prelever une tige saine avec un couteau bien affuté ou un secateur parfait.
- choisir une tige non fleurie preference, sinon supprimer les fleurs
- de la chaleur et de l’humidité au debut
- maintenir le substrat humide
- laisser a une partie du feuillage mais pas trop, la photosynthèse doit de se faire, mais trop de vert epuise la tige qui sans racines ne pourra tout nourrir
- équillibrer la partie enterrée et la partie aerienne,’deux noeuds enterrés c est deux noeuds aeriens , plus la tete eventuellement
- pas d engrais qui brulera les jeunes radicelles
- de la patience et des soins
- pas de soleil direct qui brulera les’feuilles et cindamnera la bouture
quand bouturer?
- de mars a mai
- du 15 aout a fin septembre
Selon les vegetaux, la reprise demande de 15 jours a plusieurs mois !
Les plantes tres faciles:
- origan
- menthe
- choux
- thym
- romarin
- tagetes minuta
- chrysantheme comestible
- genepi et les armoises
- roquette
- tomate
- dalhia
- etc
ingrédients pour un litre de solution
- une cuillère a soupe de vrai savon noir bio ( celui qu on utilise pour nos chevaux), pas les pseudo savon noir liquide…. le vrai savon noir donc
- une cuillère a soupe d’huile de colza voire deux cuillers si l’attaque est forte sinon une seule
- deux cuillères a soupe d alcool a bruler si l attaque est forte sinon une seule
- 5 gouttes d’huile essentielle de bigarrade
- 12 gouttes d’huile essentielle de geranium rosat
- 6 gouttes d huile essentielle de menthe
- 1 litre d eau
- 1.2 grammes de bicarbonate de soude, pour les vegetaux craignant le mildiou et les attaques fongiques similaires ( facultatif) , attention le bicarbonate est tres long a dissoudre
process
- mélanger au mixer a basse vitesse pour ne pas faire mousser le savon noir, 1/3 de l eau, le bicarbonate si nécessaire, et l huile, cela peut prendre plusieurs minutes !
- ajouter les huiles essentielles et l alcool a bruler sans faire mousser
- détendre a la main en ajoutant le reste d eau
- votre préparation est prête a être utilisée pour une pulvérisation fine
Pulvériser le substrat et toute la plante, dessus,dessous les feuilles…
- toujours tester sur une petite partie de feuillage avant.
- brumiser est mieux que pulvériser !
- toujours pulvériser dessus et dessous le feuilles, le tronc et aussi le substrat qui sert de refuge !
- si possible avant de pulvériser nettoyer feuilles et tronc avec une queue de morue impregnée d’alcool a brûler,
- changer les trois premiers centimètres du substrat ou se réfugient les cochenilles?
valable pour agrumes, crassulacées, etc
L’automne et l’hiver sont les saisons propices aux invasions de ccochenilles, alors sans réels prédateurs actifs, seul le traitement suivi est efficace
suivi:
1 ere pulvérisation puis j+1 , j+3, j+5, j+7, j+7, j+7 etc, ne pas baisser la garde, au moindre signe même infime, il faut traiter sans plus attendre
Les agrumes y sont particulièrement sensibles des lors qu’ils sont rentrés pour l’hivernage.
les signes: fleurs qui tombent, feuilles racornies, presence de fourmis car les fourmis , »élèvent » les acariens, comme nous les vaches.
Vous pouvez préparer une solution concentrée pour 5 litres qu’il vous suffit d’allonger avant utilisation, se conserve un bon mois.
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l’ego goal du chateau
un plat d’eté léger , gluten free.
ingredients pour 4 humains
mousselines
- 160 gr de noix de saint jacques
- 4 oeufs , soit 200 gr
- 120 gr de crème de Bresse AOC
- une baie de Timiz
- une pincée de piment d’espelette
risotto
- 5 gr de wakame séché
- 5 gr de laitue de mer
- 4 branches de criste marine
- une branche de livèche
- 120 gr de riz carnaroli
- deux échalotes hachées
- quelques feuilles de tétragone a ajouter cinq mn avant la fin de cuisson soit a 10 mn
- 3 C a s de parmesan rape
- huile d olive
- 8cl de chignin
- une cuillere à café d’encre de seiche
pour accompagner
- mon coulis de tomates au citron confit des Allues
- deux brins de basilic citron
- un demi zeste de citron vert râpé
- huile de homard
- deux feuilles de ciboule red ninja taillées en rondelle fine
- 4 feuille de tagettes minuta ( gout d’agrumes)
- quelques billes de courgette en tempura
- fleur de bourrache, bleue, blanche et rose.
- fleurs de ciboulette de chine, ou de ciboulette a fleurs blanches
- poivre penja blanc au moulin
- pâte de citron confit
Process
mousselines
- couper les saint jacques en dés
- mixer au cutter avec les œufs, la baie de timiz, espelette
- ajouter seulement a la fin la crème de Bresse
- pulsez deux fois, n’insistez pas vous ferez du beurre!
- finissez de mélanger a la main
- verser l’appareil dans des moules individuels, filmés,
- mettre au four vapeur a 58 degrés une heure au moins jusqu’au service
- tenir le coulis de tomates au chaud en même temps
risotto
- préparer 80 cl d’eau de mer en faisant infuser les algues,la criste marine, et la livèche a 80 degrés , couverts, une heure filtrer
- filtrer, réserver au chaud
- 25 mn avant de servir
- faire nacrer le riz avec l’échalote dans un peu d’huile d’olive
- déglacer avec le verre de chignin
- noyer à l’eau de mer pendant dix minutes
- ajouter la tetragone en feuilles
- mouiller a nouveau si nécessaire pendant cinq minutes.
- stopper le feu
- finir le risotto en au parmesan
- puis au beurre
- puis au noir de seiche
dressage
- dresser a l’assiette
- démouler les mousselines
- sur l’assiette, napper avec un peu de coulis
- parsemer quelques gouttes d’huile de homard
- disposer sur la mousseline une demi cuillère a café de pâte de citron confit
- une feuille de tagète
- fleurs de ciboulettes
- disposer a coté deux ou trois belles cuillères de risotto
- décorer avec fleurs de bourrache,
- tempura de courgettes
- relever au zeste de citron vert
BON POUR LE SERVICE !
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vendu ?
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mes lasagnes au chateau des Allues
culture en lasagne : débuter un massif ou un potager sans travailler le sol!
Lenfant on commence ainsi tout simplement, c est tout bete,
- si l’on démarre sur l herbe, on fauche sans nettoyer la surface a cultiver,on arrose abondamment,
- on recouvre sans laisser de vide le sol avec des cartons ondules sans impression ni plastique, ( c’est de la cellulose,),
- là dessus on étale 15 cm de dechets vegetaux, broyage, tontes, feuilles mortes
- puis une couche de terre 15 cm sablée ou non ( si votre terre est argileuse), ensuite un couche de carton
- puis une bonne couche de compost mélangé a la terre de jardin
- on pietine un peu, on arrose.
Qu est ce qui va se passer ?
très vite les vers vont remonter sous la premiere couche de carton, aerant ainsi le sol et l’enrichissant, puis vont commencer a digerer la premiere couche de carton, pour ensuite s’attaquer a la couche de broyats et dechets vegetaux en la transformant en lombricompost hyper riche,
Les vers vont continuer leur travail jusqu’à la derniere couche de carton, vous transformez votre espace a cultiver , en usine à bon sol!
Vous pouvez aussitot commencer a repiquer a semer,en prenant certaines precautions
- pendant les 3 premières semaines du cycle, pour les salades , faire un trou que vous remplissez de terreau dans le quel vous installez votre plants
- pour les semis, vous créez simplement des sillons que vous remplissez de mélange sables terre et compost…
- à partir de quatre semaines le cycle sera bien initié.
- Il faut savoir que les vers de terre ne consomment que des vegetaux morts,les graines vivantes, les racines vivantes etc ne sont pas consommées.
Apres chaque saison on rajoute une couche dechets+ paillage pour régénérer la lasagne et perpétuer le cycle.
!
culture en lasagne : débuter
Lenfant on commence ainsi tout simplement, c est tout bete,
- si l’on démarre sur l herbe, on fauche sans nettoyer la surface a cultiver,on arrose abondamment,
- on recouvre sans laisser de vide le sol avec des cartons ondules sans impression ni plastique, ( c’est de la cellulose,),
- là dessus on étale 15 cm de dechets vegetaux, broyage, tontes, feuilles mortes
- puis une couche de terre 15 cm sablée ou non ( si votre terre est argileuse), ensuite un couche de carton
- puis une bonne couche de compost mélangé a la terre de jardin
- on pietine un peu, on arrose.
Qu est ce qui va se passer ?
très vite les vers vont remonter sous la premiere couche de carton, aerant ainsi le sol et l’enrichissant, puis vont commencer a digerer la premiere couche de carton, pour ensuite s’attaquer a la couche de broyats et dechets vegetaux en la transformant en lombricompost hyper riche,
Les vers vont continuer leur travail jusqu’à la derniere couche de carton, vous transformez votre espace a cultiver , en usine à bon sol!
Vous pouvez aussitot commencer a repiquer a semer,en prenant certaines precautions
- pendant les 3 premières semaines du cycle, pour les salades , faire un trou que vous remplissez de terreau dans le quel vous installez votre plants
- pour les semis, vous créez simplement des sillons que vous remplissez de mélange sables terre et compost…
- à partir de quatre semaines le cycle sera bien initié.
- Il faut savoir que les vers de terre ne consomment que des vegetaux morts,les graines vivantes, les racines vivantes etc ne sont pas consommées.
Apres chaque saison on rajoute une couche dechets+ paillage pour régénérer la lasagne et perpétuer le cycle.
Valable pour massifs et potager !
Cuisines du potager, jardins, et travaux , chateau des Allues (2007-2021), par Alain Burdet, chef de cuisine, humaniste, artiste, jardinier botaniste , webmaster, partageur 
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