Étiquette : chambres d’hotes
ingredients pour 4 humains:
- 140 gr de carnaroli, arborio ou vialone nana
- 1l de bouillon de volaille infusé au poivre woatsiperifery
- un decilitre de chignin
- 4 poignées de feuille de tretagone cornue
- 50 gr de pistaches torrefiées concassées
- 40 gr de noisettes torréfiées concassés
- deux avocats bien murs tailles en cubes et citronnés.
- 4 càs de parmesan rapé
- parmesan copeaux ( montage)
- 3 c à s d huile de noisette
- huile d’olive
- un oignon jaune émincé
- une feve tonka broyée au mortier
- ail noir deux cayeux taillé en grains de riz ( montage)
- fleurs de capucine
- quelques stigmates de safran
process: 16mn
- avant le service, l’on aura fait nacrer le riz dans 3 cas d’huile d’olive, et l’oignon, et deglacé au chignin jusqu’à absorbtion.
- maintenir le bouillon de legumes a 90 degrés apres avoir ajoute feve tonka et poivre.
- 16 mn avant le service relancer le riz a feu normal, le noyer de bouillon chaud,remuer a la cuiller de bois, dès absorption noyer au bouillon, recommencer pendant 14 mn
- a jouter les feuilles de tegragone , qui vont tomber au bout de une minute, et safran remuez doucement, ajouter un peu de bouillon
- couper le feu
- ajouter en remuant le parmesan rapé en remuant, puis l’avocat en dés, l’huile de noisettes, pistaches
- laisser reposer 5 mn couvert
dressage
- à l’assiette
- decore de grains d ail noir,
- noisettes et pistaches concassées
- fleurs de capucine
- copeaux de parmesan
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luxation sans fêlure
c ‘est un simple infusion à froid, dans un vin blanc pas trop sec.
Comme il s’agit d’infusion a froid, la durée de conservation est limitée au réfrigérateur à 3 -4 jours maximum, mais, pendant les périodes de grande chaleur il est possible de congeler des bouteilles de 1,5 litre a sortir 40mn avant le service.
ingredients:
- deux bouteilles de Chignin, vin blanc de savoie, le top etant le Chignin Bergeron
- deux citrons jaunes bio
- 200 gr de sucre
- deux belles touffes de basilic citron
process:
- laver le basilic citron,
- faire dissoudre le sucre dans 20 cl de vin blanc au blender
- verser avec le reste du vin dans un gastro 2/3
- ajouter les poignées de basilic sans le hacher, sinon il noircira
- ajouter deux jus de citron jaune
- mettre au frais au moins 3 jours avant de filtrer et servir frappé
variantes:
- vous pouvez remplacer le basilic citron par du basilic grand vert, du basilic cannelle, du basilic thaï, du basilic pourpre, du romarin commun, du romarin a saveur de sapin, du romarin pointe du raz, du thé des jardin ( dracocephalum moldavicum) du thé grec… bref, libre a vous de choisir selon votre jardin et de créer une version de apéritif des plus rafraichissants !
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je m’endure à la noce
Le principe est simple et moins risqué que dans le cas du trio , agent immobilier, vendeur acheteur.
Dans ce cas vous avez vendu un bien de société par exemple
1 400 000 d’euros et 1 000 000 en valise!
Vous allez avoir 1 000 000 a blanchir que vous gardez au coffre de l’agence du village.
Pour ce vous achetez un bien déprécié valorisable, une coque vide qui sera votre résidence principale.
Vous l ‘achetez 600 000 euros.
Pour réaliser l’opération vous créez une Sci de construction.
Pour valoriser le bien il vous faudra 1 600 000 de travaux que vous n’aurez pas en caisse !
1200 euros de travaux par m2 vous prévoyez.
Il va vous manquer officiellement 800 000 euros.
Pas grave! vous les avez au coffre !
Pour les écouler il vous faut:
trouver des entreprises de batiment qui acceptent de fractionner leur facturation en 50/50 moitié chèque, moitié especes en fin de chantier.
Gérer vous même les travaux et le suivi de chantier.
Ce n’est pas difficile, mes 20 ans d’expérience dans ce domaine me le l’on prouvé.
Vous n’aurez donc que des factures floues, mal quantifiées.
Ce que vous ne pourrez pas faire:
– déléguer les travaux et le suivi de chantier à un maitre d’oeuvre ou un architecte, car il est tenu d’établir un suivi de chantier par semaine et un état d’avancement précis des travaux.
-souscrire l’assurance dommages ouvrage obligatoire pour les SCI, car les assureurs exigent plans, devis et attestations d’assurance des intervenants, procès verbaux de réception de travaux, etc.
Ce que vous allez faire:
Vous faites donc réaliser vous même les travaux petit a petit, sur plusieurs années, en créant en concomitance une activité professionnelle qui générera aussi un flux de liquidités quotidiennes
Tout se fera en douceur.
Puis vous transformez votre Sci de construction en Sci de location.
Vous aurez blanchi 800 000 euros en quelques années sans grand risque.
un, au investigations des assureurs. en garantie pour les travaux soumis a décennale, et dommage ouvrage, mais aussi contre vices cachés car vous etes maitre d’oeuvre et maitre d’ouvrage.
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a la gloire du saigneur
le mètre des ailes lues, cet éperon situé sur le troublant
s’emmele, ancolie et de
là, réjoui,
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la vérité sur l’asperge
cet été plus vieux donne a cette fan
l’essence de sa fée, l’honnie,
comme l’egout de sa mere de meaux rale,
comme l’ode d’heures de rames or dur
perd six temps qu’il ignore.
donnez votre solution en commentaire !
Cuisines du potager, jardins, et travaux , chateau des Allues (2007-2021), par Alain Burdet, chef de cuisine, humaniste, artiste, jardinier botaniste , webmaster, partageur 
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