mes amandes effilées caramelisées au beurre noisette

le petit #gros + # de nombres desserts, a conserver en boite hermetique au refrigerateur

ingredients:

• 500 gr d’amandes effilées
• 50 gr de beurre
• 250 gr de sucre glace, + 4 c à s
• fleur de sel
• 4 c à s d’eau

process:

• dans une poêle anti adhesive, a feu doux placer les amandes
• remuer a la spatule en bois large
• au bout de cinq minutes ajouter l’eau et le sucre glace
• continuer a remuer lentement jusqu au debut de caramélisation, les amandes doivent commencer a ce colorer
• pendant ce temps faire chauffer le beurre jusqu’a ce qu il sente la noisette
• ajouter le beurre aux amandes , remuer lentement rien ne doit bruler, dès que les amandes sont toutes colorées , couper le feu et ajouter 4 cas de sucre glace en continuant a remuer lentement sans casser les amandes… il faut que cela refroidisse et ne colle pas…

Conserver. au frais dans une boite hermétique, vous éviterez ainsi tout rancissement.