Mon vin de basilic citron du chateau des Allues

c ‘est un simple infusion à froid, dans un vin blanc pas trop sec.

Comme il s’agit d’infusion a froid, la durée de conservation est limitée au réfrigérateur à 3 -4 jours maximum, mais, pendant les périodes de grande chaleur il est possible de congeler des bouteilles de 1,5 litre a sortir 40mn avant le service.

ingredients:

• deux bouteilles de Chignin, vin blanc de savoie, le top etant le Chignin Bergeron
• deux citrons jaunes bio
• 200 gr de sucre
• deux belles touffes de basilic citron

process:

• laver le basilic citron,
• faire dissoudre le sucre dans 20 cl de vin blanc au blender
• verser avec le reste du vin dans un gastro 2/3
• ajouter les poignées de basilic sans le hacher, sinon il noircira
• ajouter deux jus de citron jaune
• mettre au frais au moins 3 jours avant de filtrer et servir frappé

variantes:

• vous pouvez remplacer le basilic citron par du basilic grand vert, du basilic cannelle, du basilic thaï, du basilic pourpre, du romarin commun, du romarin a saveur de sapin, du romarin pointe du raz, du thé des jardin ( dracocephalum moldavicum) du thé grec… bref, libre a vous de choisir selon votre jardin et de créer une version de apéritif des plus rafraichissants !