mon pesto de plante fromage du chateau des Allues

Paederia lanuginosa, une liane semi rustique de la famille du caféier

une pesto parfait pour réaliser des bouchées apéritives , ne se cuit pas.

ingrédients pour 4 humains:

• 150 grammes de feuilles de plante fromage ( gout de camembert)
• 100 gr de poudre d’amandes
• 50 gr de pignons de pin grillés
• 100 gr d’huile d’olive , nous aimons celle de la Vernède
• 3 c à s de sauce soja
• un demi jus de citron
• un fruit de poivre timiz

process:

• hacher au santoku rasoir les feuilles de plante fromage
• assembler au mortier, poivre, pignons, poudre d’amandes, sauce soja, timiz, broyer et filtrer au gros chinois
• poursuivre en assemblant les feuilles hachées.
• rectifier l’assaisonnement
• votre pesto est prêt !