ma soupe de fraises du chateau des Allues

dessert simplisssime,  mais tellement !

Ingrédients, pour 4 personnes

• 1 kg de fraises mures du potager, lavées puis equeutées, conservées au frais.
• 60 gr de sucre glace
• deux fleurs de brede mafane (facultatif)
• 5 grains de sarawak blanc
• une cuillère de vinaigre de framboises ou balsamique vieux
• quelques fraises ananas
• quelques grains de cassis surgelé
• 15 feuilles de menthe gingembre ou menthe lavande
• 4 tuiles de pulpe de fraise aux amandes (déco)
• amandes effilées caramélisées.

Process

• mixer fraises, sucre, fleurs de brede,sarawak,vinaigre et 11 feuilles de menthe
• passer au chinois fin pour éliminer les graines.
• faire givrer au congélateur 2h avant le service
• au moment de servir, mixer,
• servir en verrine ou bol
• décorer de fraises ananas,feuille de menthe quelques grains de cassis croquants, amandes, une ou deux gouttes de vinaigre balsamique, et la tuile pour finir.

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