L’ ETONNANTE CONFITURE DE POMMES DE TERRE AU LAIT, la version d’Alain au chateau des allues

Confiture de pommes de terre au lait, vanille et crème de whisky

Le régal du petit déjeuner:

Cette confiture ressemble à de la confiture de lait, mais est beaucoup moins sucrée, à tester sans réserve.

pour 6 bocaux de 500gr:

1,1 kg de pommes de terres à chair ferme
1 litre de lait entier
1,2 kg de sucre cristal
5 gousses de vanille
5 cuillères à soupe de crème de whisky
2 cac d’ agar-agar en poudre

éplucher les pommes de terre , les détailler en cube de 1 cm environ.
Fendre les gousses de vanille , en extraire les graines , ajouter au lait.
Verser les cubes de pomme de terre dans le lait à la vanille.
Faire cuire dans le lait à petit bouillon  40mn . en remuant régulièrement.

Ajouter le sucre , continuer à cuire a feu doux 30mn environ.
Au bout de 15mn incorporer l’agar-agar diluédans un peu d’au froide ( pour donner une texture crémeuse)

Laisser cuire encore 10mn sans cesser de remuer.
Retirer du feu, ajouter 5 cuillères à soupe de crème de whisky.

Mixer le tout.

Mettre en bocaux .
Stériliser 50-60mn à 92-95 degrés.

Conserver au frais.

note: nous remplaçons souvent la crème de whisky par notre rhum à la vanille ( rhum agricole dans lequel nous laissons infuser les restes de gousses de vanille )

La stérilisation est indispensable pour la bonne conservation de cette préparation à base de pommes de terre.