EPINARD DE MALABAR

CONNAISSEZ VOUS LA BASELLE?

Epinard de Malabar ou baselle à fleurs blanches (à fleurs rouges), c est une liane dont on consomme les feuilles , épaisses, charnues et croquantes. Crues c est en salade que nous les servons, ou ajoutées en dernière minute dans le risotto pour que les feuilles restent croquants. Cuite et cuisinées comme les épinards , ou en terrine avec aubergines grillées et pesto de ache des montagnes.

Nous la semons en février mars et au chaud, repiquage en mai , car c’est une plante généreuse qui aime la chaleur , le plein soleil, et les bons arrosages, et les tuteurs.

Consommation: de fin juillet à septembre selon le météo, vivace mais non rustique , le pied peut se conserver au chaud à plus de 12 degrés l’hiver avec arrosage réduits.